Faites sauter les crêpes !!!

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Une envie de soupe ?!

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Vivaneau sauce tomate, et noix de coco

Ingrédients : 4 personnes

• 4 pavés de vivaneau
• 1/2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 /2 citron jaune
• 1 boîte de concentré de tomates
• Thym, persil
• 1 boîte de lait de coco
• 1 cube bouillon
• 1 c. à c. de Louisiane Mix
• Huile d’olive

Préparation :

1.Décongelez les poissons, égouttez-les.

2. Posez les poissons dans un plat, puis assaisonnez avec le jus du citron, salez, poivrez.

3. Ecrasez les gousses d'ail et disposez-les dans le plat.  Ajoutez 2 à 3 pincées de thym et de persil.

4. Dans une cocotte, mettez 8 c. à s. d'huile. Ajoutez-y 1/2 oignon coupé en petit morceaux. Faites dorer à feux moyen.

5. Délayez le concentré de tomate dans 50 cl d'eau et versez le contenu dans la cocotte.

6.Ajoutez-y le Louisiane Mix, le bouillon cube, la moitié du lait de coco puis laissez frémir.

7. Incorporez ensuite le vivaneau ainsi que le jus de l'assaisonnement.

8.Laissez cuire pendant 10 min. Ajoutez le reste du lait de coco et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.  Laissez mijoter 10 min.

Le mois des poissons sauvages !

Durant le mois de janvier, profitez de promotions sur les poissons sauvages !
Nous vous attendons au magasin !

Venez !

Les merveilleux thé YEMAYA

 

Retrouvez les fiches produits YEMAYA détaillées sur notre page facebook !!!

 

Un peu d'histoire :

YEMAYA - DÉESSE AFRICAINE DE LA MER

La Déesse de la mer Yemaya comme la connaissent les Yorubas de l'Afrique occidentale. Elle est la Mère de la Rivière Ogun et a été aussi mentionnée comme "la Mère des Eaux". C'est parce que l'on dit qu'elle donne naissance aux eaux du monde, que de nouvelles sources apparaîtraient chaque fois qu'elle s'est tournée dans son sommeil, et que sources et rivières jailliraient partout où elle a marché.

 

Gâteau au potiron

Ingrédients :

• 600 g de potiron
• 300 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de fleur d'oranger
• 1 c. à s. de citron
• 4 œufs

Préparation :
1. Après avoir enlevé la peau et les graines, couper les 600 g de potiron en petits morceaux, les mettre dans une casserole, avec 20g de beurre, et un fond d’eau, à couvert pendant 20 minutes.
2. Egoutter le potiron, et passer le au mixeur, ajouter le sucre. Mélanger bien l'ensemble puis ajouter la farine, la levure et le sel.
3. Ajouter le reste du beurre fondu puis les 4 œufs. Pour terminer, ajouter la fleur d'oranger et le citron.
4. Beurrer et fariner un moule et verser-y la préparation.
5. Enfourner 30 à 40 minutes jusqu’a ce que le gâteau soit doré.

Tajine de poisson au four à la marocaine

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• Filets de dorade
• ½ kg de carottes
• 1 kg de tomates
• 3 poivrons coupés en rondelles
• 1 citron coupé en rondelles
• Quelques olives

Pour la marinade :

• 1 bouquet de coriandre hachée
• 4 gousses d’ail écrasées
• 2 c. à s. de piment doux
• 1 c. à s. de cumin
• Piment fort
• 2 c. à s. d’huile
• Jus d’un citron
  

Préparation :

1.Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients.

2.Faire dégeler les filets de poisson et les égoutter. Faire mariner dans la marinade au minimum 1 heure.

3.Coupez les pommes de terre en rondelles fines, les carottes en lamelles.
Disposez dans un plat allant au four une première couche de lamelles de carottes puis les rondelles de pommes de terre. Placer les morceaux de poissons marinés par-dessus.

4.Coupez les tomates en rondelles sans les peler (garder le jus). Les disposer sur le poisson avec les rondelles de poivrons et de citron et les olives.
Versez le reste de la marinade et le jus de tomate sur le tout. Ajoutez un peu d’huile.

5.Dans une terrine mélangez les gousses d’ails hachées, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le cumin, le persil et la coriandre hachée, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et poivre.

6. Enfournez pendant 30 minutes tout en arrosant de temps en temps le poisson de son jus.

Terrine de lottes et Saint-Jacques

Ingrédients : 4 personne

• 1 kg de queue de lottes
• 4 noix de Saint-Jacques
• 4 œufs
• 25g de beurre1 petite boîte de concentré de tomate
• 50 cl de court-bouillon (Ariaké)

Préparation :

1. Dégeler le poisson et les Saint-Jacques, essuyer-les.
2. Porter le court-bouillon à ébullition. Baisser le feu et plonger-y les queues de lottes. Faire pocher 8 minutes.1 minute avant la fin de la cuisson. Ajouter les noix de Saint-Jacques.Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
3. Egoutter les queues de lottes et les noix de Saint-Jacques. Hacher grossièrement les poissons au couteau et couper les noix de Saint-Jacques en dès. Bien mélanger.
4. Battre les œufs en omelette dans un saladier, saler et poivrer, ajouter le concentré de tomates, le poisson, et les dés de Saint-Jacques. Mélanger le tout.Verser la préparation dans un moule à cake et placer celui-ci dans un bain-marie. Enfourner et cuire 50 minutes.Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans la terrine, il doit ressortir propre. 
5. Laisser refroidir avant de mettre au frais jusqu’au lendemain. Servir froid, accompagné idéalement d’une salade.

Poulet aux herbes, sauce coriandre

 

Ingrédients :

• 1 poulet
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de paprika
• 1 dose de safran en poudre
• 1 bouquet de coriandre
• 20 feuilles de menthe
• 1 gousse d’ail
• 1 noix de gingembre
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 1 petit piment frais
• 20 cl de lait de coco

Préparation :

1. Retirez la peau du poulet, et le couper en morceaux.

2. Dans un bol, mélangez l’ail écrasé, l’oignon haché, le gingembre râpé, le piment épépiné et concassé, les épices, du sel, du poivre, le jus du citron, la menthe et la moitié de la coriandre ciselée.
3. Ajoutez un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte.
Enrobez les morceaux avec cette pâte, posez-les dans un plat à four et ajoutez un verre d’eau.

4. Faites-les cuire pendant 30 mn dans le four préchauffé sur th. 6/180°.

5. Versez le lait de coco 10 mn avant la fin de la cuisson et ajoutez les dernières feuilles de coriandre.

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