Le Sablé crémeux au Gianduja
Sa base croustillante est constituée d'une pâte sablée au beurre, réhaussée d'un crémeux au Gianduja au petit goût de noisette.
Le gianduja est une variante du praliné qui nous vient d'Italie. Du Piémont plus précisément, pays de la noisette…
Le gianduja est préparé à base de noisettes, quelquefois d'amandes, grillées et pelées puis mélangées à du sucre glace, avant que le tout soit broyé en pâte fine à laquelle on ajoute du chocolat.
La texture en est plus fondue, la saveur de torréfaction plus marquée, tandis que le praliné affirme son côté caramélisé.
La texture en est plus fondue, la saveur de torréfaction plus marquée, tandis que le praliné affirme son côté caramélisé.
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