Le Broyé du Poitoux et Les Galettes Pur Beurre
Il s'agit d'un broyé fabriqué exactement comme à la maison. C'est la recette traditionnelle de ménage : ingrédients naturels, pas de conservateur ni colorants, pas de poudre levante comme chez les boulangers mais en prime, les saveurs de l'enfance.Enfin, un emballage étanche doit mettre le broyé à l'abri de l'air et de l'humidité.
On peut le goûter seul, le tremper dans du café ou un verre de vin, en toute occasion on a envie d’en reprendre, que ce soit avec une soupe de pêche, de fraise, une mousse au chocolat…Son aspect patiné aux tons ambrés chauds, ses senteurs issues du délicat rapprochement entre le beurre, la farine et le sucre font qu’une part du broyé Goulibeur toute dorée en appelle une autre, et chassant les humeurs chagrines nous évite de broyer du noir.
Le battage du blé, la grande lessive, les mariages... Cette galette de ménage aux saveurs de beurre possède une vertu qui a certainement beaucoup fait pour son succès dans les campagnes poitevines :elle ne réclame rien qui ne soit produit par la ferme. De la farine? On a du blé. Du beurre? On élève des vaches laitières. Des oeufs? La basse-cour en produit tous les jours.
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