Ailes de Raie au beurre noir
Ingrédients : 4 personnes
1. Mettre les ailes de Raie dans une casserole contenant de l'eau froide, le bouquet garni, du sel et une cuillerée à soupe de vinaigre. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser cuire 10 minutes.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel, du poivre et les câpres.
3. Poser les ailes de Raie bien égouttées sur un plat préalablement chauffé.
4. Verser une partie de la sauce dessus et servir le restant en saucière.
Décorer avec du persil et des rondelles de citron.
Filets de dorade au four
Ingrédients : 4 personnes
600gr de filet de dorade
4 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
4 brins de persil
4 brins de coriandre
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four th7 210°C. Rincer les tomates, éplucher l'oignon.
2. Les couper en tranches et les placer dans le fond d'un plat allant au four. Saler et poivrer, ajouter les herbes.
3. Verser 2 c. à soupe d'huile. Enfourner et laisser cuire 10mn. Placer les filets de dorade sur le lit de légumes, saler et poivrer, arroser de jus de cuisson, verser le reste d'huile et renfourner pour 10 à 15mn.
4. Servir chaud et accompagner de pâtes fraîches ou de riz blanc à cuisson rapide.
Ingrédients : 4 personnes
4 morceaux d'aile de Raie de 250g
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe de câpres
200g de beurre
Bouquet garni, Sel et poivre
Citron et Persil
1. Mettre les ailes de Raie dans une casserole contenant de l'eau froide, le bouquet garni, du sel et une cuillerée à soupe de vinaigre. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser cuire 10 minutes.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel, du poivre et les câpres.
3. Poser les ailes de Raie bien égouttées sur un plat préalablement chauffé.
4. Verser une partie de la sauce dessus et servir le restant en saucière.
Décorer avec du persil et des rondelles de citron.
Filets de dorade au four
Ingrédients : 4 personnes
600gr de filet de dorade
4 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
4 brins de persil
4 brins de coriandre
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four th7 210°C. Rincer les tomates, éplucher l'oignon.
2. Les couper en tranches et les placer dans le fond d'un plat allant au four. Saler et poivrer, ajouter les herbes.
3. Verser 2 c. à soupe d'huile. Enfourner et laisser cuire 10mn. Placer les filets de dorade sur le lit de légumes, saler et poivrer, arroser de jus de cuisson, verser le reste d'huile et renfourner pour 10 à 15mn.
4. Servir chaud et accompagner de pâtes fraîches ou de riz blanc à cuisson rapide.
dos de colin lieu SURGELES au four sur lit de julienne de légumes, oignons, ail, tomates et courgettes.Un peu de vin blanc, jus de citron, sel, poivre et baies de sichuan.30 minutes à 160° couvert papier alu. Excellent !!!
RépondreSupprimerMoi je l'ai fait griller a la plancha, avec huile d'olive, ail et un peu de vinaigre de xejez
RépondreSupprimer